Bolo Persa do Amor, de pistácio e rosa // Persian Love Cake

Já ouviram falar no Bolo Persa do AMOR?

Reza a lenda que na antiga Pérsia, uma donzela conquistou o seu amado, com este bolo deliciosamente perfumado com aromas exóticos e pelos vistos com poderes mágicos. Não sei se resulta ou não, só posso dizer que conquistou a todos cá em casa.

Foi o escolhido para celebrar o aniversário da minha mãe e o Dia da Mãe. Garanto-vos que é simplesmente apaixonante! As notas de rosa são doces, suaves e conjugam na perfeição com as notas de cardamomo, amêndoa e pistácio. O glacé é delicioso e realça ainda mais o aroma de rosa. O interior é húmido e macio. Foi muito elogiado.

No meu livro BAUNILHA, podem encontrar uma versão deste bolo mas em camadas e com framboesas, que também é maravilhosa.

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BOLO DE PISTÁCIO E ROSA COM GLACÉ

Bolo

• 180g de manteiga amolecida
• 300g de açúcar
• 1 c. chá de pasta de baunilha
• 2 c. (sopa) de água de rosa
• 1 c. (chá) de extrato de amêndoa
• 1 c. (sopa) de cardamomo em pó (ou uma pitada de grãos moídos)
• 1 pitada de sal
• 150ml de leitelho (145ml de leite + 1 colher de sopa de sumo de limão)
• 3 ovos
• 100g de amêndoa moida
• 100g de pistácios moídos (com ou sem sal)
• 190g de farinha
• 1 c. chá de fermento em pó
• 1/2 chá de bicarbonato de sódio

Glacé

• 200g de açúcar em pó 
• 1 c. sopa de água de rosa alimentar q.b. 
• 1 c. chá de sumo de limão
• 1 c. sopa de leite

Decoração

• Pistácios moídos
• Pétalas de rosa
• Rosas

PREPARAÇÃO

Comece por preparar o leitelho. Misture o leite com o sumo de limão e deixe repousar uns 10 minutos até talhar e depois junte-lhe o vinagre.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 22cm com manteiga, forre o fundo com um círculo de papel vegetal e polvilhe as laterais com farinha. Peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato. Reserve.

Bata manteiga com o açúcar, o sal, a baunilha, o cardamomo, o extracto de amêndoa e a água de rosa, até ficar cremosa. Junte os ovos um a um, e bata bem entre cada adição. De seguida, junte o leitelho e bata até ficar homogéneo. Junte a farinha de amêndoa e pistácio, mexendo até ficar bem incorporado e e por fim a farinha e bata suavemente até ficar homogéneo. Leve ao forno a 180ºC, cerca de 45 minutos ou o palito sair seco. Deixe arrefecer numa grelha.

Prepare o glacé misturando os líquidos com açúcar em pó, pouco a pouca até obter uma pasta espessa mas suficientemente fluída. Se necessário acrescente mais líquidos e/ou mais açúcar.

Corte o topo do bolo caso se tenha formado uma bossa. Coloque-o ao contrário num prato de serviço. Espalhe o glacé por cima do bolo, deixe secar um pouco e decore pétalas de rosa e pistácios moídos.

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PERSIAN LOVE CAKE

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Serves: 8 Prep Time: 1h

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

CAKE

• 180g butter
• 300g sugar
• 1 tsp vanilla paste
• 2 tbsp rosewater
• 1 tsp almond extract
• 1 tbsp cardamom powder
• Pinch of salt
• 150ml buttermilk
• 3 eggs
• 100g almond gorund
• 100g pistachio ground
• 190g flour
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda

GLACÉ

• 200g icing sugar
• 1 tbsp rose water
• 1 tbsp milk
• 1 tsp lemon juice

Instructions

CAKE

Preheat the oven on 180'C/350'F.

Grease a round 22CM  pan  and or line the bottom with baking paper.

In a large bowl, whisk the butter, vanilla, rosewater, almond extract, cardamom and sugar.

Add eggs one at a time, mixing well after each addition. Add the buttermilk and mix well. Whisk in nuts, flour, baking powder and soda.

Pour the batter in the pan. Bake for 45 minutes or until the tip of a knife comes out clean.

Let cool.

 

ICING

To make the glacé icing, mix rosewater, milk and lemon juice with enough icing sugar to form a very thick paste.

Place the cake into a service plate, drizzle the icing over cake, twice if necessary and decorate with rose petals and pistachios.