Já ouviram falar no Bolo Persa do AMOR?
Reza a lenda que na antiga Pérsia, uma donzela conquistou o seu amado, com este bolo deliciosamente perfumado com aromas exóticos e pelos vistos com poderes mágicos. Não sei se resulta ou não, só posso dizer que conquistou a todos cá em casa.
Foi o escolhido para celebrar o aniversário da minha mãe e o Dia da Mãe. Garanto-vos que é simplesmente apaixonante! As notas de rosa são doces, suaves e conjugam na perfeição com as notas de cardamomo, amêndoa e pistácio. O glacé é delicioso e realça ainda mais o aroma de rosa. O interior é húmido e macio. Foi muito elogiado.
No meu livro BAUNILHA, podem encontrar uma versão deste bolo mas em camadas e com framboesas, que também é maravilhosa.






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BOLO DE PISTÁCIO E ROSA COM GLACÉ
Bolo
- 180g de manteiga amolecida
- 300g de açúcar
- 1 c. chá de pasta de baunilha
- 2 c. (sopa) de água de rosa
- 1 c. (chá) de extrato de amêndoa
- 1 c. (sopa) de cardamomo em pó (ou uma pitada de grãos moídos)
- 1 pitada de sal
- 150ml de leitelho (145ml de leite + 1 colher de sopa de sumo de limão)
- 3 ovos
- 100g de amêndoa moida
- 100g de pistácios moídos (com ou sem sal)
- 190g de farinha
- 1 c. chá de fermento em pó
- 1/2 chá de bicarbonato de sódio
Glacé
- 200g de açúcar em pó
- 1 c. sopa de água de rosa alimentar q.b.
- 1 c. chá de sumo de limão
- 1 c. sopa de leite
Decoração
- Pistácios moídos
- Pétalas de rosa
- Rosas
PREPARAÇÃO
Comece por preparar o leitelho. Misture o leite com o sumo de limão e deixe repousar uns 10 minutos até talhar e depois junte-lhe o vinagre.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 22cm com manteiga, forre o fundo com um círculo de papel vegetal e polvilhe as laterais com farinha. Peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato. Reserve.
Bata manteiga com o açúcar, o sal, a baunilha, o cardamomo, o extracto de amêndoa e a água de rosa, até ficar cremosa. Junte os ovos um a um, e bata bem entre cada adição. De seguida, junte o leitelho e bata até ficar homogéneo. Junte a farinha de amêndoa e pistácio, mexendo até ficar bem incorporado e e por fim a farinha e bata suavemente até ficar homogéneo. Leve ao forno a 180ºC, cerca de 45 minutos ou o palito sair seco. Deixe arrefecer numa grelha.
Prepare o glacé misturando os líquidos com açúcar em pó, pouco a pouca até obter uma pasta espessa mas suficientemente fluída. Se necessário acrescente mais líquidos e/ou mais açúcar.
Corte o topo do bolo caso se tenha formado uma bossa. Coloque-o ao contrário num prato de serviço. Espalhe o glacé por cima do bolo, deixe secar um pouco e decore pétalas de rosa e pistácios moídos.
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Ingredients
CAKE
- 180g butter
- 300g sugar
- 1 tsp vanilla paste
- 2 tbsp rosewater
- 1 tsp almond extract
- 1 tbsp cardamom powder
- Pinch of salt
- 150ml buttermilk
- 3 eggs
- 100g almond gorund
- 100g pistachio ground
- 190g flour
- 1 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
GLACÉ
- 200g icing sugar
- 1 tbsp rose water
- 1 tbsp milk
- 1 tsp lemon juice
Instructions
