Bolo de semolina e laranja sanguínea com glacé / Semolina blood orange cake with icing

Cada ano, nesta época, costumo comprar laranjas sanguíneas para fazer um bolo. São difíceis de encontrar por cá mas perguntem nas frutarias da vossa zona. Estas vieram da Horta do Bairro de Lisboa e já tenho comprado no Aldi também. Pensei num bolo de semolina e laranja bem perfumado. A nível de sabor estas laranjas são mais ácidas com um sabor doce de framboesa. Além disso a cor é irresistível, por isso acabo sempre por fazer um molho ou glacé para decorar. A semolina, para quem não conhece, é sêmola de trigo que apresenta uma textura granulosa fina, muito utilizada em pastelaria em itália e nos países árabes. Podem encontrá-la nos hipermercados, na secção das farinhas.

Quanto ao bolo, ficou delicioso, adoro a textura da semolina que conjuga muito bem com sabores cítricos. Para torná-lo mais aromático e húmido, fiz uma calda de laranja, pincelei-o ainda quente e cobri-o com o glacé e rodelas de laranja.

Não deixem de experimentar também este cheesecake de chocolate branco e laranja sanguínea e este bolo glaceado de laranja sanguínea, que são simplesmente divinos.

Podem adquirir o meu livro Baunilha aqui.

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BOLO DE SEMOLINA E LARANJA SANGUÍNEA COM GLACÉ

Bolo

• 75g de manteiga, derretida
• 125g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 200g de semolina
• 60g de farinha
• 1 c. chá de fermento em pó
• 1 c. chá de pasta de baunilha
• Raspas de 1 laranja sanguínea
• 125ml de sumo de laranja sanguínea
• 1 c. sopa de água de flor de laranjeira

Calda

• 100ml de sumo de laranja sanguínea
• 80g de açúcar

Glacé

• 150g de açúcar em pó 
• Sumo de laranja sanguínea q.b. 
• Rodelas de laranja sanguínea

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 22cm com manteiga, forre o fundo com um círculo de papel vegetal e polvilhe as laterais com farinha.

Bata manteiga com as raspas, a baunilha e o açúcar até ficar cremosa. Junte a água de flor de laranjeira, o sal, os ovos um a um, e bata bem entre cada adição. Junte a farinha, o fermento e a semolina, alternando com o sumo e bata suavemente até ficar homogéneo. Leve ao forno a 180ºC, cerca de 30 minutos ou o palito sair seco. Entretanto prepare a calda, leve ao lume o açúcar e o sumo de laranja sanguínea e deixe ferver cerca de 3 minutos. Retire do lume e pincele o bolo, ainda quente, com a calda até esgotar a mesma. Deixe o bolo arrefecer e desenforme num prato de serviço.

Prepare o glacé misturando sumo de laranja sanguínea com açúcar em pó até obter uma pasta meio líquida. Se necessário acrescente mais sumo e/ou mais açúcar. Espalhe o glacé por cima do bolo, deixe secar um pouco e decore com as rodelas de laranja.

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SEMOLINA BLOOD ORANGE CAKE WITH ICING

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Serves: 10 Prep Time: 30 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

CAKE

• 75g butter, melted
• 125g sugar
• 3 eggs
• 200g semolina
• 60g  flour
• Pinch of salt
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp vanilla paste
• Zest of 1 bloog orange
• 125ml blood orange juice
• 1 tbsp orange blossom water (optional)

SYRUP

• 100ml blood orange juice
• 80g sugar

ICING

• 150g icing sugar
• Blood orange juice q.b.
• Blood orange slices

Instructions

CAKE

Preheat the oven on 180'C/350'F. Grease a round pan  and or line the bottom with baking paper. In a large bowl, whisk the butter, orange zest, vanilla, orange blossom water and sugar until frothy.  Add eggs one at a time, mixing well after each addition. Whisk in the semolina, flour, baking powder and orange juice. Pour the batter in the pan. Bake for 30 minutes or until the tip of a knife comes out clean. Let cool in the pan. 

 

SYRUP

Meanwhile,  put the sugar and the orange juice into a saucepan and bring to a boil for 4 minutes. Pour the syrup over cake while still hot and let cool.

 

ICING

To make the glacé icing, mix clementine juice with enough icing sugar to form a very thick paste. Then unmold the cake into a service plate, drizzle the icing over cake, twice if necessary and decorate with orange slices.